當酵母遇見糖、鹽和水會有什麼反應？（3）

水對酵母的影響

水或者液體都能活化酵母，製作麵團時最好

使用30度的微溫水來活化酵母，當酵母溫度

到了約40度，發酵的活力會慢慢減低，當達

到高溫時酵母就會死亡。所以水或者其他

液體絕對不能過熱。